bouillabaisse-aux-sardines

【food】いわしのブイヤベース

魚介類をたくさん使うブイヤベースはちょっとよそゆきのイメージですが そもそもは貧しい漁師たちの料理でした。 彼らは売れそうにない小魚を水とオリーブ油で煮て、手づかみで食べていたとか。 料理の秘訣は最初に強火で煮立たせ(b