ブエルタ・ア・エスパーニャは終わったが、我が家のスペイン熱はまだ終らない。
新婚旅行でスペイン>フランス>ドイツと車で旅をして、一番口にあったのが
スペイン料理だったので、いまでも気に入って食べにいったり作ったりしている。
これはそのスペインの国民的料理、トルティーヤ(トルティージャともいう)。
作り方は簡単。
- ハム、ズッキーニ、ピーマン、赤パプリカ、米ナスを1.5cmの角切りに。
じゃがいもは薄い半月切りに。玉ねぎは粗みじんに切る。
具はあるものをいろいろ入れてみてもいいと思う。 - フライパンに1を入れ油をひたひたに注ぎ、中火にかける。
野菜がやわらかくなってきたらざるに上げて油をきる。
油はとっておく。 - ボウルに卵(4人分で6個)を割りほぐし、温かいうちに2と塩を加えて
混ぜ合わせる。 - フライパンにとっておいた油をひき、3を入れて弱火にし木べらで
ざっくり混ぜ合わせる。じっくりと加熱する。 - 周りが固まってきたら、木べらを端から入れて、焦げ付きがあれば
こそいで、フライパン上のオムレツがつるつる動く状態にする。 - フライパンより一回りおおきなふた(または皿)を被せて
フライパンごと裏返し、取り出す。 - 焼いた面を上にして、フライパンに滑らせ戻し入れる。
- 形を整えながら、5〜7を繰り返し、色よく焼きあげる。
油を多めにひくのと、焦げ付かないようなやや弱めの火加減がポイント。
何回か作るとうまくできるようになってくる。
期限が切れそうな卵と野菜を一気に使えるのがうれしい。
タパスとして、お弁当のおかずとして、数日使えるのでありがたい。
彩りもよくて、食卓が映えますよ。
家庭で作れるスペイン料理—パエリャ、タパスから地方料理まで
posted with amazlet at 12.09.20
丸山 久美
河出書房新社
売り上げランキング: 208505
河出書房新社
売り上げランキング: 208505
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。