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野球で野茂英雄が、サッカーでは中田英寿が海外でプレーする道を切り開いたように、料理界においても偉大な先人たちが道をつくり、今は数々の才能が各地でミシュランの星をとるような活躍をしている。そのシェフたちに取材をして、彼らのように活躍するためのポイントをまとめたのが本書だ。
プロスポーツのことならメディアを通じて、その活躍を知ることができるが、料理の世界で何が起きていて、どんな人達がどこで活躍しているのかは業界人でもない限りなかなか伺い知ることができないので、非常に面白い。ちょうどThe World’s 50 Best Restaurants 2014が発表されたところなので、同33位に入った「龍吟」のシェフの話はホットトピックだろう。
彼らシェフたちは海外で活躍するスポーツ界のスターと同じく、若い頃から目指しているところが高い。それは高校球児が最初からメジャーを目指しているかのよう。料理界のスターたちの話は、巷に溢れる自己研鑚本よりよほどためになる。
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