作り方は人それぞれあると思うが、我が家では
お酢（リンゴ酢）、砂糖、に加えてにんにく、唐辛子、ローリエ、
S&Bのピクルス用スパイスを入れてスパイシーさを出している。

材料は基本のきゅうり、ニンジン、大根に加えて
いろいろと食材を試している。
・セロリ…もとから香りが強いのであまり変化がないかも
・白菜…水っぽくなるかと思ったらそうでもない。意外といける。
・ニンニクの芽…漬けて三日目くらいから強いニンニクの刺激が収まる。
　　　　　　　　　　　大人の味。最近の流行り。
・ごぼう…ただいま仕込み中

食べ終わった後のお酢には、新しい具材とお酢を追加して
使うようにしている。漬け込んだ具材のエキスが出て
どんどん複雑で豊かな味わいになっている気がする。
冷蔵庫で保管しておけば、直箸を使わない限り、
雑菌が繁殖することもなさそうだ（経過観察中）。
やはり味をふくらませるのはスパイスだ。
時間が経つほどに深い味わいが染み出してくる。

会社のランチ仲間がしばらくインドへ行っていて
おみやげでスパイスを買ってきてくれるらしいので楽しみだ。
（日本に比べてかんなり安いらしい。）