【food】いわしのブイヤベース

bouillabaisse-aux-sardines

魚介類をたくさん使うブイヤベースはちょっとよそゆきのイメージですが
そもそもは貧しい漁師たちの料理でした。
彼らは売れそうにない小魚を水とオリーブ油で煮て、手づかみで食べていたとか。
料理の秘訣は最初に強火で煮立たせ(bouillir)、それから火を弱くして(abaisser)
すばやく煮ること。
「フランス地方のおそうざい」/大森由紀子

台風の日の夕方に買い物に行ったら、魚と肉のほとんどに「半額」の
ステッカーが貼られていた。このいわしは4尾で70円(安っ!)。
使いかけの野菜類と一緒に煮込んでおいしく頂きました。

ちなみにデザートは4個198円のオレンジ(安っ!)。
これもめちゃうま!

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